Le pesto de So !

Raaah le basilic...Je l'aime à nourrir, je l'aime à nourrir...

Dans la cabane il y en a du commun, du "à grandes feuilles", du poivré, du thaïlandais et du pourpre, le citronné n'a pas voulu pousser...

Aujourd'hui, c'était jour de taille. Les fleurs du basilic poivré pour un futur soin et l'étêtage du basilic commun et à grandes feuilles.

Pourquoi étêter ce pauvre basilic ?

Et bien pour ne pas qu'il fleurisse trop vite et continu de grossir, car la fleuraison entraîne la déclinaison du plant.

La récolte à été bonne, c'est le moment de faire un pesto. Le basilic une fois coupé n'attend pas!

N'ayant pas de pignon (que je les laisse aux écureuils de la cabane), j'ai décidé de le faire au noix du Brésil (du coup c'est à Zaza, amazone à front bleu de la cabane, à qui je pique les réserves !)

60 gr de basilic frais

30 gr de noix du Brésil

12 gr soit 2 de noix de Grenoble (c'est les fonds de placard)

10 cl huile d'olive

50 gr de parmesan

3 gousses d’ails

Sel et poivre ou mélange 5 baies ici

Hachez grossièrement les noix et l'ail.

Dans un mixeur ou un verre gradué pour mixeur plongeur (girafe pour les initiés), mettre les feuilles et têtes de basilic, puis le mélange ail et noix, puis les 10 cl d'huile, le parmesan, le sel et le poivre.

Mixez le tout 2 mn, versez dans un bol ou un pot de confiture et réservez au frigo.

Utilisez comme bon vous semble, soit avec des pâtes à l'italienne, soit sur des toasts en apéro ou pour accompagner une salade.

Bonus !

Feuilletés apéritif:

Étalez sur une pâte feuilletée une couche de pesto.

Roulez la pâte, laissez reposer 30mn au frigo.

Découpez des tranches, installez sur une plaque allant au four et cuire 15 mn environ à 190°

(à surveillez quand même hein, on a pas tous le même four).

Dans la cabane, à midi se sera, Feuilles de choux Kale, Feuilles de capucines, pourpier des jardins et petite courgette jaune, accompagnés de toasts au pesto miam !

Le basilic se plait sur le balcon ou près de la fenêtre.

Le soleil direct lui convient, mais pas toute la journée, ni aux heures les plus chaudes.

Dans la cabane, il y en a entre les pieds de tomate, ils se protègent mutuellement.

Il aime bien l'eau mais pas la noyade non plus, on ne l'arrose pas tous les jours (sauf si il est dans un (trop) tout petit pot) et surtout on ne lui laisse pas de l'eau dans la soucoupe, c'est la noyade assuré et ça attire les moustiques !

Sur cette note herbacée et gourmande,

je vous souhaite une belle journée !

Prenez soin, So.