Confiture d’orange, citron, kiwi, pomme et cardamome

Dans mon compotier, mes fruits se sont ratatinés !

Hors de question de les jeter, je vais donc en faire une confiture !

Il y a :

2 oranges, 4 citrons, 4 kiwis et les ¾ d’une pomme, car Zaza, amazone à front bleu de la cabane a déjà boulottée le premier quart !

J'ajoute une graine de cardamome*

+0.05gr d’agar-agar à la fin

Sucre au choix, ici sucre blond, mais vous pouvez aussi utiliser le confi suc ou le sucre à gelée, dans ce cas pas d’agar-agar.

Il vous faut 2 pots de 350 ml

On presse les agrumes, on coupe les kiwis et la pomme.

On mixe le tout et on pèse le jus obtenu.

La pesée va nous donner le poids du sucre à ajouter.

Pour 1 kilo de fruit, je mets 800gr de sucre.

Pour cette recette, j’ai utilisé 674gr de jus pour 374 gr de sucre roux.

Portez à ébullition le jus additionné du sucre, avec la graine de cardamome fendue.

Laissez frémir 15 mn, écumez la mousse qui se forme.

Puis ajoutez l’agar-agar et faites bouillir 1 minute.

Versez à chaud dans un pot à confiture propre et ébouillanté. Fermez le pot à chaud, pour la pasteurisation.

C’est une confiture vitaminée, du peps au petit déjeuner, au goûter ou quand vous voulez !

Sur une tartine ou dans un yaourt,

ou encore à la petite cuillère !

Vous pouvez aussi préparer une génoise sur plaque pour faire un gâteau roulé nappé de confiture.

*J’achète mes épices, sur le site https://www.chaudronepice.fr,

des épices de qualité pour un prix tout doux !

Je connais bien la personne qui les propose, en plus de son site, on le retrouve sur les marchés du Gard !

Gourmandisement votre, prenez soin, So.