Le pourpier des jardins, mangez-le !

C’est un super aliment qui pousse spontanément, un cadeau de mère nature que j’apprécie trouver dans les allées du potager de la cabane.

On en trouve dans les jardineries, il est possible de le cultiver en jardinière, en pot, sur la fenêtre ou le balcon.

On le consommera en salade avec d’autres feuilles, son goût est aigre-doux avec une note de citron.

Pour lui garder toute ses valeurs nutritionnelles intact, il vaut mieux le consommer cru.

Mais il est possible d’en faire une poêlée un peu croquante avec plein d’herbes aromatiques au choix, des oignons et d’autres légumes de saison (une recette en fin d’article).

Attention toutefois, pas tous les jours non plus, car en grande quantité il devient laxatif.

Petit tour d’horizon de ce petit champion !

D’une hauteur de 10 à 30 cm, cette plante médicinale est une annuelle, elle pousse en climat tempéré à chaud, de Juin à octobre.

Le pourpier des jardins est constitué de 93% d’eau, et de 2 gr de fibre pour 100 gr, entre autre.

C’est donc un super hydratant, un peu comme l’aloe, ses fibres contribuent à hauteur de 15% au bien être du bidou.

· Le pourpier est riche en vitamines diverses, les B1, B2, B3, B5, B6, B9, mais surtout en vitamines A et C, ainsi qu'en acides gras Oméga 3 !

· Il contient aussi, du calcium , du fer, du magnésium, du phosphore , du potassium, du sodium, ainsi que, du manganèse, de l’iode, du cuivre et du zinc, pfiou !

Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR),

· Source de vitamine C (car 100 g de pourpier cru apportent plus de 15 % des VNR)

· Source de potassium (car 100 g de pourpier cru apportent plus de 15 % des VNR)

· Source de magnésium (car 100 g de pourpier cru apportent plus de 15 % des VNR)

· Source de manganèse (car 100 g de pourpier cru apportent plus de 15 % des VNR).

Voila, tout ça dans 100 petits grammes de mucilage, un champion ce pourpier des jardins !

Il a enfin pris place dans le potager de la cabane, nous allons pouvoir le déguster ce soir mélangé dans une des salades qui pousse non loin.

Sinon, voici spécialement pour vous la Petite recette bien fraîche :

Gaspacho au pourpier :

Ingrédients : Une bonne poignée de feuilles de pourpier. Un petit concombre ou un demi, une tomate, un petit poivron ou demi. Une dizaine de feuilles d’aromates menthe, basilic, au choix selon goût. Un demi-jus de citron + un trait de vinaigre balsamique ou de cidre. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ail, 1 petit oignon frais. Sel, mélange 5 baies 2 tours de moulin.

Préparation :

Épluchez le concombre, coupez tous les légumes en morceaux, mettez tout dans le blinder et mixez !

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement à votre goût !

Mettre au réfrigérateur couvert 2h minimum.

On pourra le servir avec des croûtons dorés, que l’on va réaliser avec du pain de la veille voire de l’avant-veille.

Coupez le pain en petits cubes, les mettre dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive en filet, du sel, du thym frais ou sec, un soupçon de poivre.

Mélangez avec vos mains pour « masser » le pain afin de permettre à tous les ingrédients de bien se lier.

Faire cuire à 200 ° 5 mn environ, à surveiller de près, ne faites pas comme moi, ne quittez pas la pièce !

Sortez les croûtons dès qu’ils sont bien dorés, débarrassez sur une grille, car les croûtons continuent de cuire sur la plaque chaude.

Sur cette note fraîche et gourmande, je vous souhaite le meilleur, prenez soin, So.